|
|
Lasagne Van Zuurkool, .zalm En Tomaten-antiboise
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Lasagne:
100 gr zuurkool
2 sjalotjes
2 eetl mayonaise
1 eetl creme fraiche
paar druppels witte truffelolie
zout en peper
krulpeterselie
50 gr katenspek ( in reepjes snijden)
320 gr gerookte zalm
grote schijven chips naturel
2 grote Nicola aardappelen
Tomaten-antiboise :
3 vleestomaten
8 stuks gedroogde tomaat
1/2 ui
1 teentje knoflook
2 dl
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de zuurkool halfgaar in witte wijn, dan laten uitlekken. Aardappels schillen en in reepjes snijden en in water met zout afkoken en uit laten lekken.
Hierna de mayonaise, de creme fraiche, sjalotjes en de peterselie op smaak brengen en mengen met de aardappel, de zuurkool en de uitgebakken spekjes.
Pocheer de vleestomaten, fruit de 1/2 ui en de knoflook in de olijfolie. Dit laten afkoelen en mengen met blokjes gepocheerde tomaat, gedroogde tomaat en de basilicum.
Maak een dressing van alle ingredienten. Snijd de zalm in kleine plakjes en met zout en peper bestrooien.
Laat dit 5 minuten marineren in de dressing alvorens het gerecht op te bouwen.
Begin met het zuurkool-aardappel mengsel vervolgens de zalm en daarop 3 schijfjes naturel chips( in een driehoek met de bolle kant naar boven) daarop weer het zuurkool-aardappelmengsel en zo verder.
Tomaten- antiboise erlangs scheppen en opdienen.
|
|
|